Casein CAS#9000-71-9
Aus Kuhmilch gewonnenes Casein ist ein Phosphoprotein, das auf natürliche Weise dreidimensionale kolloidale supramolekulare Mizellen bildet. Es macht etwa 80 % des Milcheiweißes in Kuhmilch aus und besteht hauptsächlich aus vier Typen: α-s1-Casein, α-s2-Casein, β-Casein und κ-Casein.
Casein gilt als ein wichtiger Schutzbestandteil der Kuhmilch; es besitzt zudem amphiphile Eigenschaften, da es sowohl hydrophile als auch hydrophobe Merkmale aufweist.
Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 280 °C (Zers.)(lit.) |
| Dichte | 1,25 g/cm3 |
| Brechungsindex | 1.57 |
| Lagertemperatur | -20 °C |
| Löslichkeit | H2O: unlöslich, bildet eine trübe Suspension |
| Form | gereinigtes Pulver |
| Farbe | gelb bis hellbraun |
| Geruch | Geruchlos |
| biologische Quelle | Kuhmilch (Hammarsten) |
| Wasserlöslichkeit | SCHWER LÖSLICH |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| Merck | 141883 |
| Dielektrizitätskonstante | 6.1 (Umgebung) |
| Stabilität: | Stabil. Brennbar. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | HAARKONDITIONIERUNG |
| ANTISTATISCH | |
| HAUTKONDITIONIERUNG | |
| Kosmetikinhaltsstoff-Überprüfung (CIR) | Casein (9000-71-9) |
| InChI-Schlüssel | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Caseine (9000-71-9) |
| Sicherheitssätze | 24/25 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | TSCA gelistet |
| HS-Code | 35011000 |
| Lagerklasse | 11 - Brennbare Feststoffe |
Produktanwendung
Casein ist das Hauptprotein in Kuhmilch; industriell wird es typischerweise aus Magermilch durch Fällung mit Milchsäure, Salzsäure oder Schwefelsäure hergestellt. Es kann auch mithilfe von milchsäureproduzierenden Bakterien hergestellt werden. Je nach der zur Fällung verwendeten Säure wird das Produkt als Milchsäurecasein, Salzsäurecasein oder Schwefelsäurecasein klassifiziert.
Casein wird hauptsächlich in Form von Caseinsalzen verwendet, wobei Natriumcaseinat und Calciumcaseinat die häufigsten Typen sind. Labcasein wird aus Magermilch durch Fällung mit labartigem Enzym hergestellt.
Casein wird häufig zur Proteinanreicherung von Getreide und Brot verwendet und auch bei der Herstellung von Schmelzkäse und Kunstkäse eingesetzt.
Fabrik- und Ausstellungsausrüstung
