Dimethyldicarbonat CAS#4525-33-1
Dimethyldicarbonat (DMDC), auch bekannt als Viguolin, ist ein Konservierungsmittel, das in Fruchtsaftgetränken verwendet wird; nach den geltenden Lebensmittelzusatzstoffnormen wird es als INS-Nr. 242 bezeichnet.
DMDC ist äußerst wirksam bei der Abtötung verschiedener kontaminierender Bakterien in Fruchtsaftgetränken, selbst bei Umgebungs- oder niedrigen Temperaturen. Seine konservierende Wirkung steht in engem Zusammenhang mit seiner Fähigkeit, wichtige Enzymproteine in den Bakterienzellen zu modifizieren und zu inaktivieren.
Im Vergleich zu anderen physikalischen Sterilisationstechnologien bietet DMDC niedrigere Anwendungskosten und ist einfach und sicher anzuwenden. Es hat auch nur minimale Auswirkungen auf Geschmack, Aroma und Farbe der behandelten Produkte.
Aufgrund dieser Eigenschaften ist DMDC zu einem Schwerpunkt der Forschung bei der Entwicklung neuartiger nicht-thermischer Sterilisationstechnologien geworden.
Dimethylcarbonat Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 15-17°C |
| Siedepunkt | 45-46 °C5 mm Hg(lit.) |
| Dichte | 1,25 g/mL bei 25 °C(lit.) |
| Dampfdruck | 0,7 hPa (20 °C) |
| Brechungsindex | n20/D 1,392(lit.) |
| Flammpunkt | 80 °C |
| Lagertemperatur | Unter +30 °C lagern. |
| Löslichkeit | 35 g/l (Zersetzung) |
| Form | Öl |
| Farbe | Farblos |
| Explosionsgrenze | 3-29,9%(V) |
| Wasserlöslichkeit | 35 g/L (Zersetzung) |
| BRN | 956715 |
| Stabilität: | Feuchtigkeitsempfindlich |
| InChI | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| InChI-Schlüssel | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| LogP | 0,082 (geschätzt) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Dicarbonsäure, Dimethylester (4525-33-1) |
| Gefahrensymbole | T |
| Risikosätze | 21/22-23-34 |
| Sicherheitssätze | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Selbstentzündungstemperatur | 465 °C |
| TSCA | TSCA gelistet |
| HS-Code | 2920 90 10 |
| Gefahrenklasse | 6.1(a) |
| Verpackungsgruppe | II |
| Lagerklasse | 6.1A – Entzündbar, akut toxisch Kat. 1 und 2 |
| sehr giftige Gefahrstoffe | |
| Gefahrenklassifizierungen | Akut Tox. 2 Inhalation |
| Akut Tox. 4 Oral | |
| Augenschädigung 1 | |
| Ätzend auf die Haut 1B | |
| Daten zu gefährlichen Stoffen | 4525-33-1 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: 335 mg/kg LD50 dermal bei Ratte > 1250 mg/kg |
Produktanwendung
Dimethyldicarbonat (DMDC) wird als mikrobielles Bekämpfungsmittel in Wein, trinkfertigen Tees, nicht-safthaltigen Getränken und kohlensäurehaltigen verdünnten Getränken verwendet, die Fruchtsaft, Fruchtaroma oder beides enthalten, sofern der Saftanteil 50 % nicht überschreitet.
DMDC wird häufig als antimikrobielles Mittel eingesetzt, das gegen ein breites Spektrum von Mikroorganismen wirksam ist. Es zielt in erster Linie auf Hefen ab, darunter Gattungen wie Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera und Hansenula. DMDC zeigt außerdem bakterizide Aktivität gegen verschiedene Bakterien, darunter Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, mehrere Lactobacillus-Arten und Pediococcus cerevisiae. Es hat sich zudem als wirksam gegen Escherichia coli O157 erwiesen.
Die antimikrobielle Wirkung von DMDC beruht auf der Inaktivierung mikrobieller Enzyme, hauptsächlich durch Reaktionen mit Imidazolgruppen und Amingruppen in Proteinen, was letztlich zur Zerstörung der Mikroorganismen führt.
Jegliches nicht umgesetztes DMDC zersetzt sich schnell in Methanol und Kohlendioxid. Die Aktivität von DMDC hängt mit seiner Hydrolysegeschwindigkeit zusammen. DMDC hydrolysiert bei Kontakt mit Wasser, wobei die Geschwindigkeit durch die Temperatur des Getränks oder Weins bestimmt wird. Die vollständige Zersetzung dauert etwa vier Stunden bei 10 °C (50 °F) und etwa zwei Stunden bei 20 °C (68 °F).
Fabrik- und Ausstellungsausrüstung
