Produktbeschreibung von Citronensäure CAS#77-92-9
Zitronensäure ist eine weiße, kristalline, schwache organische Säure, die natürlicherweise in den meisten Pflanzen und vielen Tieren vorkommt, wo sie als Zwischenprodukt der Zellatmung fungiert. Sie enthält drei Carboxylgruppen, wodurch sie als Tricarbonsäure klassifiziert wird. Der Begriff „Zitrus“ leitet sich vom griechischen Wort kedromelon ab, was „Apfel der Melone“ bedeutet und sich auf die Zitronatzitrone (Citrus medica) bezieht, die historisch als längliche Frucht eines strauchartigen Baumes beschrieben wurde. Zitronen und Limetten sind besonders reich an Zitronensäure, mit Gehalten von bis zu 8 % ihres Trockengewichts.
Als schwache Säure gibt Zitronensäure in Lösung Wasserstoffionen aus ihren drei Carboxylgruppen (COOH) ab und bildet das Citration (C₃H₅O(COO)₃³⁻). Sie kann auch Zwischenionen bilden, wenn ein oder zwei Wasserstoffatome dissoziieren. Das Citration verbindet sich leicht mit Metallen zu Salzen, wobei das häufigste Calciumcitrat ist. Darüber hinaus kann Zitronensäure Ester bilden, wodurch verschiedene Citratverbindungen wie Trimethylcitrat und Triethylcitrat entstehen.
Citronensäure Citronensäure Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 153-159 °C (lit.) |
| Siedepunkt | 248,08 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,67 g/cm3 bei 20 °C |
| Dampfdichte | 7,26 (gegen Luft) |
| Dampfdruck | <0,1 hPa (20 °C) |
| Brechungsindex | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | CITRIC ACID |
| Flammpunkt | 100 °C |
| Lagertemperatur | 2-8 °C |
| Löslichkeit | Citric acid also dissolves in absolute (anhydrous) ethanol (76 parts of citric acid per 100 parts of ethanol) at 15 °C. |
| Form | grit |
| pKa | 3,14 (bei 20 °C) |
| Farbe | Weiß |
| pH | 3,24 (1 mM Lösung); 2,62 (10 mM Lösung); 2,08 (100 mM Lösung); |
| Geruch | Geruchlos |
| Geruchsart | geruchlos |
| Explosionsgrenze | 8 %, 65 °F |
| Wasserlöslichkeit | löslich in Wasser (1174 g/L bei 10 °C, 1809 g/L bei 30 °C, 3825 g/L bei 80 °C). |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| JECFA-Nummer | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln, Metallnitraten. |
| InChI-Schlüssel | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| CAS-Datenbank-Referenz | 77-92-9(CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | 1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-Hydroxy-(77-92-9) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Citronensäure (77-92-9) |
Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 153-159 °C (lit.) |
| Siedepunkt | 248,08 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,67 g/cm3 bei 20 °C |
| Dampfdichte | 7,26 (gegen Luft) |
| Dampfdruck | <0,1 hPa (20 °C) |
| Brechungsindex | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | CITRIC ACID |
| Flammpunkt | 100 °C |
| Lagertemperatur | 2-8 °C |
| Löslichkeit | Citronensäure löst sich auch in absolutem (wasserfreiem) Ethanol (76 Teile Citronensäure pro 100 Teile Ethanol) bei 15 °C. |
| Form | grit |
| pKa | 3,14 (bei 20 °C) |
| Farbe | Weiß |
| pH | 3,24 (1 mM Lösung); 2,62 (10 mM Lösung); 2,08 (100 mM Lösung); |
| Geruch | Geruchlos |
| Geruchsart | geruchlos |
| Explosionsgrenze | 8 %, 65 °F |
| Wasserlöslichkeit | löslich in Wasser (1174 g/L bei 10 °C, 1809 g/L bei 30 °C, 3825 g/L bei 80 °C). |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| JECFA-Nummer | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln, Metallnitraten. |
| InChI-Schlüssel | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| CAS-Datenbank-Referenz | 77-92-9(CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | 1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-Hydroxy-(77-92-9) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Citronensäure (77-92-9) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrensymbole | Xi,C,T |
| Risikosätze | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Sicherheitssätze | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Ja |
| Daten zu gefährlichen Stoffen | 77-92-9 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
| Toxizität | LD50 bei Mäusen, Ratten (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Zitronensäure ist ein Säuerungsmittel und Antioxidans, das durch Schimmelpilzfermentation von Zuckerlösungen sowie durch Extraktion aus Zitronensaft, Limettensaft und Rückständen aus der Ananaskonservenherstellung gewonnen wird. Sie ist die Hauptsäure in Orangen, Zitronen und Limetten. Zitronensäure ist sowohl in wasserfreier als auch in Monohydratform erhältlich: Die wasserfreie Form kristallisiert aus heißen Lösungen, während die Monohydratform aus kalten Lösungen (unter 36,5 °C) kristallisiert.
Bei 20 °C hat wasserfreie Zitronensäure eine Löslichkeit von 146 g, während die Monohydratform eine Löslichkeit von 175 g pro 100 ml destilliertem Wasser aufweist. Eine 1%ige Lösung hat bei 25 °C einen pH-Wert von 2,3. Sie ist hygroskopisch und hat einen starken, herben Geschmack.
Citronensäure wird üblicherweise als Säuerungsmittel in Fruchtgetränken und kohlensäurehaltigen Getränken in Mengen von 0,25–0,40 %, in Käse zu 3–4 % und in Gelees verwendet. Sie wirkt außerdem als Antioxidans in Produkten wie Instant-Kartoffelpüree, Weizenchips und Kartoffelstäbchen, indem sie Metallionen bindet, um Verderb zu verhindern. Darüber hinaus wird sie in Kombination mit anderen Antioxidantien bei der Verarbeitung von frisch gefrorenen Früchten eingesetzt, um Verfärbungen zu verhindern.
Unternehmensprofil
Furuida (Jinan) Chemical Technology Co., Ltd. ist ein Chemieunternehmen mit Hauptsitz in Shandong, China, das in den Bereichen Forschung und Entwicklung, Produktion, Vertrieb und globalem Kundenservice tätig ist. Mit dem Schwerpunkt auf fortschrittlichen chemischen Materialien vertritt das Unternehmen drei Kernprinzipien: Integrität bei jedem Geschäft, strenge Qualitätsstandards und Service, der als langfristige Partnerschaft verstanden wird. Innovation findet im täglichen Betrieb statt und wird nicht nur propagiert, und Qualität wird in jeder Fertigungsphase überprüft. Diese Philosophie hat Furuida geholfen, neue Märkte zu erschließen, die Abläufe zu optimieren und das Vertrauen der Käufer zu gewinnen.
Der Erfolg des Unternehmens wird von einem fähigen Team mit tiefgreifender Expertise im internationalen Handel und technischer Unterstützung getragen, verstärkt durch ein ausgereiftes globales Liefernetzwerk, das Zuverlässigkeit mit schneller Lieferung in Einklang bringt. Der Jahresumsatz hat inzwischen 600 Millionen RMB überschritten, und es wurden dauerhafte Beziehungen zu mehr als 5.000 Industriekunden in Asien, Europa, Afrika und Ozeanien aufgebaut. Diese breite Reichweite hat eine starke Kundenloyalität und beträchtliche Anerkennung in der gesamten Branche gefördert.
Auf der Produktseite bietet Furuida pharmazeutische Zwischenprodukte, Lebensmittelzusatzstoffe, Galvanikchemikalien, Wasserbehandlungsmittel, Farbstoffhilfsmittel, funktionale neue Materialien, Titanverbindungen, Metallsalze, Katalysatoren und Tenside an. Diese Produkte bedienen Branchen wie Pharmazie, Elektronik, Beschichtungen, Gummi und Kunststoffe, Spezialchemikalien und Wasserbehandlung. Mit diesem vielfältigen Sortiment liefert Furuida an Kunden weltweit zuverlässige Produkte zu wettbewerbsfähigen Preisen und umfassende One-Stop-Lösungen, die sich an sich wandelnde Marktanforderungen anpassen.
